新會陳皮在粵菜烹飪中究竟擦出什么樣的火花
新會陳皮這種其貌不揚的干果果皮在中式料理中有“摧枯拉朽”的效果，并不為過。因為無論是蒸、炒、煮、燉如何烹飪，一丁點陳皮往往就是“畫蛇添足”的一筆。下面，新會陳皮廠家?guī)憧纯搓惼ぴ谂腼冎杏钟心切┟钣媚兀?/p>
異味
- 陳皮·魚頭·腌制·去腥 -
除了姜絲外，粵廚們還會用陳皮到達 異味的效果。如在傳統(tǒng)粵菜順德煎焗魚頭里，粵廚會將陳皮泡軟后切絲與魚頭拌勻腌制，就是為了 魚頭的腥味。
和味提鮮
- 陳皮·諧和·辛料·提鮮 -
當陳皮用于烹制菜肴時，它的苦味就會與其他味道諧和，反而使菜肴的風味十分獨到。在鹵水的香辛料里加入陳皮，乃至會用陳皮和米酒等制造陳皮醬，皆是用陳皮到達和味提鮮的目的。
增香
- 陳香·果香·陳皮·味香-
陳皮以其特有的陳香、果香而出名，因此常被用于制造甜品、湯品，使得成菜多了一種怡人的果香。香干制造 得意的應(yīng)屬湘菜系列，而湘廚們在陳皮的使用上形形色色，一道立異菜“陳皮香干”別出心裁，使用陳皮的味來烘托香干的香，味香有料。
解膩
- 解膩· ·清新·新鮮 -
除了以上效果外，陳皮與肉調(diào)配時還有解膩 的效果。新會陳皮燜安格斯牛小排里，用的就是十年的新會陳皮制造出 醬汁，成菜醬汁清新，肉質(zhì)新鮮，肥而不膩。
說起陳皮，產(chǎn)地很多，福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、云南、四川等地都有。但真實讓華人公認為 的陳皮，當屬廣東的“廣陳皮”；而在“廣陳皮”又被公認為 的，就只有江門的“新會陳皮”。陳皮無愧是廣東的驕傲，無愧是江門的驕傲。
文章源自：新會陳皮廠家 http://m.pyxingyuan.com/
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01-04
喝小青柑普洱茶有哪些好處
小青柑果皮含有黃烷酮成分，具有 、 炎、抗HIV病毒、抗誘變、 等許多生物藥理活性。“小青柑”芳香油含量比大柑要高，柑味激烈，就藥性來看青柑也比紅柑更強，藥性越陳越強越好。具有健脾化痰、解膩消食、去燥 、 、 、減輕重金屬毒素、 及膽固醇等成效，飲用可以改進緩慢咽炎，對鼻炎、傷風鼻塞有曉暢呼吸的效果。1.按捺 ，癌細胞增生小青柑屬于新會茶枝柑的未成熟果實，表皮
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01-04
長期喝陳皮茶的好處是什么？
陳皮茶是將小塊橘子皮開水杯子或許碗里，燜片刻后去渣。具有理氣健脾，調(diào)中，燥濕，化痰。主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或痛苦、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘等多種優(yōu)點。一、究竟何為陳皮陳皮是茶枝柑剝下的皮通過陳化三年以上的果皮，《國家藥典》正名為“橘皮”，而中醫(yī)及民間常稱為“陳皮”。陳皮茶是橘子皮通過處理后泡制而成的，氣味芬芳。陳皮放置時刻越長，陳皮茶中含有的黃酮化合物
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12-23
新會陳皮柑胎的功效是什么
立夏往后，新會大紅柑的果農(nóng)就開始了每年 輪采收，當然這個時分采收的不是新會柑，而是柑胎。柑胎個頭非常小，小的如黃豆巨細，大的也不過桂圓。柑胎，歸于新會大紅柑的胎果。為什么要把胎果摘掉呢？由于每摘掉一個胎果，將來就少一個大紅柑，也就少了一個陳皮。這是果農(nóng)為了合理的柑果產(chǎn)值而梳去的一部分胎果。由于一棵柑樹營養(yǎng)成分是有限的，有 以合理的果實數(shù)量去供應(yīng)營養(yǎng)成分，才干確保日后每一個新會柑的質(zhì)量。
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12-23
陳皮有什么有益成分
多糖：具有免疫調(diào)節(jié)、 、 作用主要為單糖（如葡萄糖、果糖）、蛋白質(zhì)、色素、膠質(zhì)、無機鹽等黃酮化合物：具有強 作用、抗 主要為橙皮苷和6個多甲氧基黃酮（川陳皮素、橘皮素、七甲氧基黃酮等）揮發(fā)油：具有平喘、 和抗變應(yīng)性炎癥的作用主要為D-檸檬烯、γ-松油烯、4-間-散花烴、2-甲氨基-苯甲酸甲酯等生物堿：抗肺纖維化、降脂 是一類含氮的堿